Dominio de Punctum Viognier Bio 2022

Punctum betekent letterlijk ‘de kruising’. Het wijnhuis is gesitueerd in Las
Pedroñeras, op de kruising van de steden Cuenca, Ciudad Real en
Albacete. In 2005 wordt het opgericht door de familie Fernández
Cifuentes. Inmiddels is Punctum het meest bekroonde biologische wijnhuis
van Spanje met moderne wijnen van onder meer Tempranillo en Graciano
en een scala aan internationale druivenrassen, zowel zeer bekend
(Chardonnay en Cabernet Sauvignon) als verrassend (Viognier en Petit
Verdot).

Afkomstig van twee biologisch-dynamisch Demeter-gecertificeerde
wijngaarden, Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La Mancha, Spanje. De
wijnstokken zijn 10 jaar oud. Het is 's zomers heet en 's winters koel in La
Mancha, dat maakt het gebied zeer geschikt voor biologisch-dynamische
wijnbouw.

De druiven worden vergist op een temperatuur tussen 15 en 17 graden in
RVS tanks.