Dominio de Punctum Dulce Venganza Chardonnay BIO

Punctum betekent letterlijk ‘de kruising’. Het wijnhuis is gesitueerd in
Las Pedroñeras, op de kruising van de steden Cuenca, Ciudad Real en Albacete.
In 2005 wordt het opgericht door de familie Fernández Cifuentes. Inmiddels
is Punctum het meest bekroonde biologische wijnhuis van Spanje met moderne
wijnen van onder meer Tempranillo en Graciano en een scala aan internationale
druivenrassen, zowel zeer bekend (Chardonnay en Cabernet Sauvignon) als
verrassend (Viognier en Petit Verdot).

Afkomstig van twee wijngaarden, Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La
Mancha, Spanje. De wijnstokken zijn 10 jaar oud. Het is 's zomers heet en
's winters koel in La Mancha, dat maakt het gebied zeer geschikt voor
biologische wijnbouw. Deze wijn heeft zowel een biologisch als
biodynamisch certificaat.

De druiven worden laat geoogst, pas in oktober. Ze worden geperst en vervolgens
vergist. De gisting wordt halverwege gestopt, waardoor er restsuikers overblijven.