Jean Claude Mas Les Faïsses Limoux Chardonnay 2022

Opgericht in 1892, vertelt Domaines Paul Mas tegenwoordig het verhaal
van eigenaar Jean-Claude Mas, die pionier was op het gebied van de
wederopbloei van de Languedoc als regio voor kwaliteitswijnen.
Jean-Claude typeert zijn wijnen als ‘Le Luxe Rural’, landelijke luxe.

Met internationale druivenrassen heeft hij de Languedoc ‘nieuwe wereld’-allure
gegeven. En met zijn modieuze wijnen van lokale druiven, heeft hij het
lokale karakter van de Languedoc weer hip gemaakt onder
wijnliefhebbers.

De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten op 16 °C. Een deel van de
wijn (60%) ondergaat malolactische gisting om de scherpe zuren om te
zetten in zachte, ronde zuren. Daarna rijpt de wijn verder op eikenhout:
50% Frans, 50% Amerikaans - een derde nieuw.