Hiruzta Txakolin Berezia 2022

Hiruzta is een jong familiebedrijf in Baskenland. Hiruzta betekent
‘een oogst door drie personen’, namelijk die van vader Asensio Rekalde en
zijn zonen Txarli en Angel. Direct na de toelating van het dorp Hondarribia
tot de D.O. Txakolí de Getaria koopt de familie hier wijngaarden. In 2012
komen hun eerste wijnen op de markt. Inmiddels is Hiruzta één van de
best presterende huizen in de regio. De wijnen worden al verkocht in meer dan
20 landen.

Afkomstig uit de gemeente Hondarribia in de DO Getariako Txakolina in
Baskenland, letterlijk tegen de Franse grens aan. De wijngaarden liggen op
de helling van de Jaizkibel-berg, de meeste westelijke top van de Pyreneeën.
Deze helling beschermt de wijngaarden tegen wind en vocht vanuit de
Cantabrische zee. De wijngaarden liggen op het zuidwesten, op een dikke,
steenachtige bodem met veel klei en mergel. De wijnranken worden via palen
en draad omhoog geleid. Dit wordt gedaan om de luchtdoorstroming te bevorderen,
hoge luchtvochtigheid te voorkomen en om meer zon te vangen.

De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Na een koude
stabilisatie wordt het sap vergist op een gecontroleerde temperatuur
van 16-18 graden. De wijn rijpt vervolgens vier maanden in RVS tanks op
de gistcellen, die elke week door de wijn worden geroerd. Dit proces zorgt
voor extra romigheid en complexiteit. De wijn wordt voor het bottelen
geklaard en gefilterd.