Bodegas Chaves Albariño Castel de Fornos 2022

Bodegas Chaves is een familiebedrijf dat wijnen maakt in de Spaanse
wijnstreek Galicië. Galicië is uniek in Spanje omdat er vooral veel witte
wijn wordt gemaakt. Chaves is het oudste wijnhuis van de appellatie Rías
Baixas in Galicië. Al sinds 1955 maken ze zeer aantrekkelijke wijnen van
Albariño.

Afkomstig uit de wijngaard Castel de Fornos, die gelegen is in de subzone
Val do Salnés in de regio Rías Baixas in Galicië. De wijngaard ligt in het
dorpje Fornos, op een heuvel tussen de dorpen Cambados en Ribadumia.
De bodem is stenig, met graniet, klei en zand. De wijngaard ligt zeer dicht
bij zee, op een zeer lage hoogte boven zeeniveau (60 meter) en heeft
daardoor sterke maritieme invloeden vanuit de Atlantische Oceaan. De
wijngaard is op het zuiden gericht. De wijngaard is in terrasvorm
aangelegd (ook wel ‘castel’ genoemd) en alle wijnstokken worden volgens
pergola’s omhoog geleid, zodat de wind goed door de wijngaarden kan
waaien.

De druiven worden volledig met de hand geplukt en in kleine kratjes naar
de wijnkelder vervoerd. Daar worden ze vergist onder een gecontroleerde
temperatuur van 16 graden. Alleen het sap van de eerste persing wordt
gebruikt. Daarna rijpt de wijn 3 maanden ‘sur lie’, wat de wijn extra
complexiteit en romigheid geeft. De wijn wordt vervolgens nog 3 maanden
in RVS tanks bewaard en vervolgens gebotteld.